À propos de nous

La Calebasse
973 ave. Myrand
(581) 981-2161
Le restaurant-épicerie La Calebasse est né de la volonté de partager les saveurs africaines à tous sans frontière ni exclusion. Unique restaurant africain de la ville de Québec, les propriétaires de la Calebasse sont convaincus que l’Afrique, berceau de l’humanité, dispose d’une richesse gastronomique à faire découvrir.

La nourriture peut amener à voir l’autre autrement, elle nous amène dans l’intimité d’une culture méconnue…

A Québec, la Calebasse est située au cœur...
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Horaire

lun Fermé
mar 11:00-21:00
mer 11:00-21:00
jeu 11:00-22:00
ven 11:00-22:00
sam 11:00-22:00
dim 11:00-21:00
* Épicerie, plats à emporter, service traiteur: - Mardi, mercredi, et dimanche: de 11 h à 21 h - Jeudi, Vendredi et samedi: de 11 h à 22 h Le service aux tables est offert: de mardi à dimanche de 17h à la fermeture

Cuisine/Type

Africaine, Caribéenne, Fruits de mer/Poissons, Exotique, Comptoir-Boutique

Plusieurs types de services sont proposés:

• Épicerie avec un large choix de produits pour préparer des mets africains et autres plats tropicaux. Des boissons tropicales y sont également proposées;
• Menu Express: Des plats à emporter ou à manger sur place sont offerts du mardi au dimanche, midi et soir. Un service de livraison à domicile est disponible;
• Service aux tables : débute de 17h jusqu’à la fin de la soirée tous les soirs d’ouverture;
• Un service traiteur est également disponible.

Nos Spécialités

Cuisine africaine

Détails

Capacité: 36

Bienvenue aux groupes, Commande en ligne, Comptoir-Boutique, Divertissement en direct, Familial / Enfants sont bienvenus, Livraison, Promotions, Repas pour emporter, Réservations recommandées, Sports Télévisés, Stationnement disponible, Thématique / Expérience unique, Traiteur


Réservation

Presse

Mentionné dans les listes suivantes:

La tournée gourmande insolite

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Avis

Le Moringa (Kopto)

  Le moringa est un arbre très résistant originaire d'Inde, aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays tropicaux d'Asie et d'Afrique. Il est un arbre à la croissance rapide qui nécessite généralement 3 à 6 mois pour récolter ses premières feuilles et, un an et demi pour la première récolte de fruits. En médecine ayurvédique qui utilise le moringa depuis des siècles, l'entièreté de l'arbre est utilisée : racines, écorce, fruits et feuilles. Ce trésor nutritionnel n'a pas échappé aux ONG qui luttent contre la malnutrition, "Action Contre la Faim, la Croix Rouge, l'UNICEF, toutes connaissent et ont intégré le moringa à leurs programmes", précise Armelle de Saint Sauveur (2018). Le Centre Mondial de recherche sur des Légumes (AVRDC) a classé les feuilles de moringa en tête parmi 120 espèces testées et confirmées.

En Afrique, ce sont plutôt les feuilles qui sont prisées en plat, cuites en sauce, en couscous entre autres. 

Au Niger, le kopto (moringa) est consommé partout, et utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Il est aussi appelé haki ou gagne, un plat à base de feuilles vertes comestibles cuites à la vapeur ou à l'eau. 

 Les bienfaits du Moringa

Les bienfaits du moringa sont nombreux, on peut en citer entres autres :  riche antioxydant qui contribue à la digestion en stimulant la sécrétion de bile et l'élimination des toxines, plus particulièrement riche en vitamines A, C, E, et de très nombreux polyphénols. Riche en acides gras, bons pour le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral et hormonaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires. Il est riche en Calcium et en protéine.

Ingrédients pour salade de Kopto : ? Feuilles de kopto (moringa) cuites, ?pâte d'arachide, ?soumbala (facultatif, une petite quantité), ?oignon, ?tomate fraiche, ?poivron vert, citron, ?piment sec ou frais au besoin, ?ail au besoin, ?sel et bouillon

 Description

- Faire cuire les feuilles à l'eau et bien les égoutter

- Mélanger la pâte d'arachides avec le sel, le piment et le cube de bouillon

- Découper la tomate et l'oignon en petit dés et les incorporer dans le mélange

- Verser les feuilles cuites lavées et essorées

- Bien mélanger le tout et servir.

Découvrez les meilleurs plats africain avec la « La Calebasse »

https://www.facebook.com/pages/Restaurant-La-Calebasse

Jus de Fruit de Baobab

 Originaire d'Afrique, le baobab (Adansonia digitata) est un arbre caduc couramment rencontré aux Comores, à Madagascar et en Afrique tropicale où il est d'ailleurs l'emblème du Sénégal. Cet arbre légendaire qui domine la savane est également appelé « arbre à l'envers » car il est plus massif que haut et que ses branches ressemblent à des racines. Impressionnant, il l'est aussi par sa longévité puisque ce géant végétal peut vivre jusqu'à un millénaire !

 Il est également appelé arbre de vie ou arbre pharmacien ou encore arbre à palabres parmi bien d'autres nombreux noms couramment utilisés pour le qualifier car ses propriétés sont impressionnantes. Il résiste aux chaleurs intenses car il peut contenir jusqu'à 120 000 litres d'eau. Sa racine est pivotante, son tronc si caractéristique, épais, renflé, charnu, lisse et gris, le rend reconnaissable immédiatement. Son bois est mou et gorgé d'eau ce qui le rend inutilisable, néanmoins toutes les autres parties sont utilisées : écorce, fruit, feuille, sève, graines.

 L'huile, extraite des graines, est utilisée en cosmétique du fait de sa richesse en antioxydants. Cette huile végétale nourrit et assouplit les peaux les plus sèches (idéale en cas de vergetures) ainsi que les cheveux abimés ou crépus.

Quant à la pulpe du fruit de baobab, selon le laboratoire Ladrôme (2020), elle est largement utilisée comme fébrifuge, analgésique, anti-diarrhéique ou anti-dysentérique, 6 fois plus riche en vitamine C que l'orange et 4 fois plus riche en calcium que le lait.

Ingrédients de Jus de fruit de baobab ou Jus de bouye (Sénégal)

 1/2 kg de fruit de baobab ou pain de singe ; 3 boites de lait liquide concentré sucré ou non ; 1kg de sucre ; 3 l d'eau

Préparation:

  • Laver rapidement le fruit du baobab (sinon, il fond). 
  • Faire bouillir de l'eau puis ajouter le fruit du baobab. Quelques minutes après, le pain de singe se dissout, puis il ne reste plus que les graines.
  • Bien remuer pour détacher le reste de fruit du baobab sur les graines; retirer les graines, puis filtrer l'eau.
  • Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger. Rajouter le sucre de canne, le nectar de banane, le jus d'ananas et enfin le sucre vanillé, toujours en mélangeant.
  • Une fois cette opération réalisée, votre jus est prêt!

Découvrez les meilleurs plats africains avec le restaurant « La Calebasse »

https://www.facebook.com/pages/Restaurant-La-Calebasse

Contact

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Adresse
La Calebasse
973 ave. Myrand
Sainte-Foy-Sillery-Cap-Rouge
Québec, QC, G1V 2W1
(581) 981-2161
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Épicerie, plats à emporter, service traiteur: - Mardi, mercredi, et dimanche: de 11 h à 21 h - Jeudi, Vendredi et samedi: de 11 h à 22 h Le service aux tables est offert: de mardi à dimanche de 17h à la fermeture