À propos de nous

La Calebasse
973 ave. Myrand
(581) 981-2161
Le restaurant-épicerie La Calebasse est né de la volonté de partager les saveurs africaines à tous sans frontière ni exclusion. Unique restaurant africain de la ville de Québec, les propriétaires de la Calebasse sont convaincus que l’Afrique, berceau de l’humanité, dispose d’une richesse gastronomique à faire découvrir.

La nourriture peut amener à voir l’autre autrement, elle nous amène dans l’intimité d’une culture méconnue…

A Québec, la Calebasse est située au cœur du quartier Sainte Foy et à proximité de l’Université Laval, véritable bassin de diversité culturelle.

Le restaurant offre une cuisine originale et un art culinaire différent à découvrir. Alliant tradition et innovation, les propriétaires de la Calebasse ont déployé leur énergie afin de réunir une équipe passionnée et attentionnée. Ils misent sur les atouts suivants:

• Occuper une niche dans un contexte où la demande pour une cuisine exotique est croissante en amenant les Québécois à s’ouvrir à de nouvelles saveurs et de nouvelles épices;
• Permettre aux familles immigrantes d’avoir accès à des produits et mets exotiques propres à leur culture et avoir accès à un espace de socialisation;
• Offrir une cuisine de qualité et des services diversifiés pour attirer une large clientèle;
• Proposer des évènements en soirée : contes africains, conférence, musique africaine etc.

Venez vivre des moments privilégiés loin du stress quotidien tout en profitant d’un voyage gustatif au cœur de l’Afrique. C’est tout l’esprit Calebasse, celui d’être une autre philosophie de la vie et d’offrir la zenitude.

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Horaire

lun Fermé
mar 11:00-21:00
mer 11:00-21:00
jeu 11:00-22:00
ven 11:00-22:00
sam 11:00-22:00
dim 11:00-21:00
* Épicerie, plats à emporter, service traiteur: - Mardi, mercredi, et dimanche: de 11 h à 21 h - Jeudi, Vendredi et samedi: de 11 h à 22 h Le service aux tables est offert: de mardi à dimanche de 17h à la fermeture

Cuisine/Type

Africaine, Caribéenne, Fruits de mer/Poissons, Exotique, Comptoir-Boutique

Plusieurs types de services sont proposés:

• Épicerie avec un large choix de produits pour préparer des mets africains et autres plats tropicaux. Des boissons tropicales y sont également proposées;
• Menu Express: Des plats à emporter ou à manger sur place sont offerts du mardi au dimanche, midi et soir. Un service de livraison à domicile est disponible;
• Service aux tables : débute de 17h jusqu'à la fin de la soirée tous les soirs d'ouverture;
• Un service traiteur est également disponible.

Nos Spécialités

Cuisine africaine

Détails

Capacité: 36

Bienvenue aux groupes, Commande en ligne, Comptoir-Boutique, Divertissement en direct, Familial / Enfants sont bienvenus, Livraison, Promotions, Repas pour emporter, Réservations recommandées, Sports Télévisés, Stationnement disponible, Thématique / Expérience unique, Traiteur


Réservation

Presse

Mentionné dans les listes suivantes:

La tournée gourmande insolite

Vidéo

Avis

Anecdotes de la Vie de Restaurateur Québecois

 Il était une fois... 

en fait pas longtemps de cela...

lorsque l'on voyageait encore en avion...

 En quittant mon hôtel de l'escale de Kigali, je me suis retrouvé avec trois autres personnes dans la navette hôtelière. 

Bien sûr aucun masque ou précaution particulière en ce 22 février 2020.

 

La destination finale du vol était  Bukavu, la ville natale d'une des personnes dans la navette. Après quelques échanges sur le port de ceintures, on a compris que nous étions tous des citoyens canadiens Boss et moi Adama. 

Puis sur ce court trajet, la qualité de nos relations a vite pris un statut VIP dès que l'on s'est aperçu que l'on avait la Calebasse en commun !!!


 Et il y a une petite touche calebasse dans l'histoire de vie de Boss  Namwira voire sa vie de couple puisque c'est sa jeune épouse Parole Mwinja qui lui a montré le chemin du restaurant en 2017. Boss qui est canadien du manitoba visitait sa future madame à Québec souvent.  

 Et récemment je viens de découvrir que Boss a de multiples talents dont celui de chanteur. Laissez-vous donc réconforter par sa mélodie depuis votre lieu de confinement: https://youtu.be/sBmwjqQBadY


C'est ces innombrables histoires touchantes qui font de nous à la Calebasse, un pont de l'intégration. Racontez-nous vos moments spéciaux Calebasse...en ces temps confinés.


Avec le restaurant « La Calebasse », disons NON A LA COVID 19

https://www.facebook.com/pages/Restaurant-La-Calebasse

Mangues

 Soupe de mangue

Fruit riche en polyphénols, la mangue possède des substances antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle contient d'autres antioxydants, comme la vitamine C et le lupéol, qui diminue la croissance des cellules cancéreuses, notamment dans le cancer de la prostate.

Historiquement, de l'Afrique, les Portugais apportent les mangues au Brésil qui se répandent en Amérique ainsi que l'Océanie. Le Dr Henry Perine réussit les premières cultures en Floride en 1833, et le fruit atteint la Californie dans les années 1880. On en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes provenant de l'Afrique (Amélie ; Kent) et  de l'Amérique (Tommy Atkins ; Haden).

Dans les pays d'Afrique de l'Ouest qui ont parfois du mal à gérer l'exportation de mangues fraîches en raison de problèmes d'acheminement, on développe la production de mangues séchées. Burkina Faso fait partie de ces pays produisant les meilleures mangues séchées. Cette opération permet de mieux exploiter la production en transformant le produit sur place et en facilitant une meilleure conservation du fruit. En prime, séchée, la mangue contient beaucoup plus de fibres et jusqu'à 5 fois plus de minéraux que le fruit frais. 

Bienfaits de la consommation :

  • Garde la peau jeune et souple : La vitamine C dans la mangue favorise la production de collagène. 
  • Optimise la mémoire : Ce fruit contient une forte quantité d'acides glutamiques qui aident à stimuler les cellules du cerveau et à améliorer la mémoire. Il contient également de la vitamine B6.
  • Prévenir l'anémie : Les mangues sont bénéfiques pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'anémie grâce à leur forte teneur en fer. 
  • Réduire le cholestérol : Grâce à ses fibres, la mangue réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL), ce qui permet de diminuer les risques d'accidents et de maladies cardiovasculaires. 
  • Le poids en moins : Elle  contient 100 calories pour un fruit et a un effet régulateur sur l'appétit.

Recettes de cuisine de Kindia en Guinée :

Sauce Mangue (sur base de mangues séchées)

Sauce Mangue rafalakhi

Ingrédients et préparations

?Mangues séchées ; ?Patate douce ; ?Bananes plantains vertes ; ?Huile de palme ; ?Crevettes séchées ; ?Maquereau ; ?Oignon ; ?Piment

Dans un faitout, cuire les mangues séchées pendant au moins 2h du temps.

Ensuite rajouter les bananes et les patates douces coupées en dés. Laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, ajouter le maquereau, les crevettes séchées les oignons et piments mixés et saler à votre goût.

En fin de cuisson rajouter l'huile de palme.

?12Mangues ; ?3 Alokos ; ?10 Patates ; ?2 Piment ; ?200g de Crevettes ; ?2Oignons ; ?Pincée de sel ; ?1cube maggie crevettes ; ?1/2 tasse d'huile de palme

Mettre les mangues avec un peu d'eau et les ingrédients ci-dessus et couvrir après 15 à 20 mn de cuisson ajouté l'huile de palme et laisser mijoter 5 mn puis servir... 


Bon appetit??..

Découvrez les meilleurs plats africains avec « La Calebasse »

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Contact

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` Itinéraire
Adresse
La Calebasse
973 ave. Myrand
Sainte-Foy-Sillery-Cap-Rouge
Québec, QC, G1V 2W1
(581) 981-2161
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sam: 11:00-22:00
dim: 11:00-21:00

Épicerie, plats à emporter, service traiteur: - Mardi, mercredi, et dimanche: de 11 h à 21 h - Jeudi, Vendredi et samedi: de 11 h à 22 h Le service aux tables est offert: de mardi à dimanche de 17h à la fermeture