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La Calebasse
973 ave. Myrand
(581) 981-2161
The true flavors of the tropics in the heart of Quebec, in an exotic atmosphere that transports you into the heart of Africa.

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Hours

Mon Closed
Tue 11am-9pm
Wed 11am-9pm
Thu 11am-10pm
Fri 11am-10pm
Sat 11am-10pm
Sun 11am-9pm
* Épicerie, plats à emporter, service traiteur: - Mardi, mercredi, et dimanche: de 11 h à 21 h - Jeudi, Vendredi et samedi: de 11 h à 22 h Le service aux tables est offert: de mardi à dimanche de 17h à la fermeture

Cuisine/Type

African, Caribbean, Seafood/Fish, Exotic, Boutique-Counter

African grocery

Our Specialties

Africain cuisine

Details

Capacity: 36

Boutique-Counter, Catering, Delivery, Family / Kid-friendly, Good for Groups, Live Entertainment, Order Online, Parking Available, Reservations Recommended, Specials, Takeout Food, Televised Sports, Theme / Unique Experience


Reservation

Press

Mentioned in the following lists:

The unusual gourmet tour

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Reviews

Anecdotes de la Vie de Restaurateur Québecois

SORRY, THIS ARTICLE IS ONLY AVAILABLE IN FRENCH.

 Il était une fois... 

en fait pas longtemps de cela...

lorsque l'on voyageait encore en avion...

 En quittant mon hôtel de l'escale de Kigali, je me suis retrouvé avec trois autres personnes dans la navette hôtelière. 

Bien sûr aucun masque ou précaution particulière en ce 22 février 2020.

 

La destination finale du vol était  Bukavu, la ville natale d'une des personnes dans la navette. Après quelques échanges sur le port de ceintures, on a compris que nous étions tous des citoyens canadiens Boss et moi Adama. 

Puis sur ce court trajet, la qualité de nos relations a vite pris un statut VIP dès que l'on s'est aperçu que l'on avait la Calebasse en commun !!!


 Et il y a une petite touche calebasse dans l'histoire de vie de Boss  Namwira voire sa vie de couple puisque c'est sa jeune épouse Parole Mwinja qui lui a montré le chemin du restaurant en 2017. Boss qui est canadien du manitoba visitait sa future madame à Québec souvent.  

 Et récemment je viens de découvrir que Boss a de multiples talents dont celui de chanteur. Laissez-vous donc réconforter par sa mélodie depuis votre lieu de confinement: https://youtu.be/sBmwjqQBadY


C'est ces innombrables histoires touchantes qui font de nous à la Calebasse, un pont de l'intégration. Racontez-nous vos moments spéciaux Calebasse...en ces temps confinés.


Avec le restaurant « La Calebasse », disons NON A LA COVID 19

https://www.facebook.com/pages/Restaurant-La-Calebasse

Mangues

 Soupe de mangue

Fruit riche en polyphénols, la mangue possède des substances antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle contient d'autres antioxydants, comme la vitamine C et le lupéol, qui diminue la croissance des cellules cancéreuses, notamment dans le cancer de la prostate.

Historiquement, de l'Afrique, les Portugais apportent les mangues au Brésil qui se répandent en Amérique ainsi que l'Océanie. Le Dr Henry Perine réussit les premières cultures en Floride en 1833, et le fruit atteint la Californie dans les années 1880. On en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes provenant de l'Afrique (Amélie ; Kent) et  de l'Amérique (Tommy Atkins ; Haden).

Dans les pays d'Afrique de l'Ouest qui ont parfois du mal à gérer l'exportation de mangues fraîches en raison de problèmes d'acheminement, on développe la production de mangues séchées. Burkina Faso fait partie de ces pays produisant les meilleures mangues séchées. Cette opération permet de mieux exploiter la production en transformant le produit sur place et en facilitant une meilleure conservation du fruit. En prime, séchée, la mangue contient beaucoup plus de fibres et jusqu'à 5 fois plus de minéraux que le fruit frais. 

Bienfaits de la consommation :

  • Garde la peau jeune et souple : La vitamine C dans la mangue favorise la production de collagène. 
  • Optimise la mémoire : Ce fruit contient une forte quantité d'acides glutamiques qui aident à stimuler les cellules du cerveau et à améliorer la mémoire. Il contient également de la vitamine B6.
  • Prévenir l'anémie : Les mangues sont bénéfiques pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'anémie grâce à leur forte teneur en fer. 
  • Réduire le cholestérol : Grâce à ses fibres, la mangue réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL), ce qui permet de diminuer les risques d'accidents et de maladies cardiovasculaires. 
  • Le poids en moins : Elle  contient 100 calories pour un fruit et a un effet régulateur sur l'appétit.

Recettes de cuisine de Kindia en Guinée :

Sauce Mangue (sur base de mangues séchées)

Sauce Mangue rafalakhi

Ingrédients et préparations

?Mangues séchées ; ?Patate douce ; ?Bananes plantains vertes ; ?Huile de palme ; ?Crevettes séchées ; ?Maquereau ; ?Oignon ; ?Piment

Dans un faitout, cuire les mangues séchées pendant au moins 2h du temps.

Ensuite rajouter les bananes et les patates douces coupées en dés. Laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, ajouter le maquereau, les crevettes séchées les oignons et piments mixés et saler à votre goût.

En fin de cuisson rajouter l'huile de palme.

?12Mangues ; ?3 Alokos ; ?10 Patates ; ?2 Piment ; ?200g de Crevettes ; ?2Oignons ; ?Pincée de sel ; ?1cube maggie crevettes ; ?1/2 tasse d'huile de palme

Mettre les mangues avec un peu d'eau et les ingrédients ci-dessus et couvrir après 15 à 20 mn de cuisson ajouté l'huile de palme et laisser mijoter 5 mn puis servir... 


Bon appetit??..

Découvrez les meilleurs plats africains avec « La Calebasse »

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