Découvrez les saveurs africaines à Québec

Découvrez les saveurs africaines à Québec

À propos

La Calebasse - Restaurant - Traiteur - Epicerie
973 Avenue Myrand
Sainte-Foy-Sillery-Cap-Rouge
(581) 981-2161
Le restaurant-épicerie La Calebasse est né de la volonté de partager les saveurs africaines à tous sans frontière ni exclusion. Unique restaurant africain de la ville de Québec, les propriétaires de la Calebasse sont convaincus que l’Afrique, berceau de l’humanité, dispose d’une richesse gastronomique à faire découvrir.

La nourriture peut amener à voir l’autre autrement, elle nous amène dans l’intimité d’une culture méconnue…

A Québec, la Calebasse est située au cœur du quartier Sainte Foy et à proximité de l’Université Laval, véritable bassin de diversité culturelle.

Le restaurant offre une cuisine originale et un art culinaire différent à découvrir. Alliant tradition et innovation, les propriétaires de la Calebasse ont déployé leur énergie afin de réunir une équipe passionnée et attentionnée. Ils misent sur les atouts suivants:

• Occuper une niche dans un contexte où la demande pour une cuisine exotique est croissante en amenant les Québécois à s’ouvrir à de nouvelles saveurs et de nouvelles épices;
• Permettre aux familles immigrantes d’avoir accès à des produits et mets exotiques propres à leur culture et avoir accès à un espace de socialisation;
• Offrir une cuisine de qualité et des services diversifiés pour attirer une large clientèle;
• Proposer des évènements en soirée : contes africains, conférence, musique africaine etc.

Venez vivre des moments privilégiés loin du stress quotidien tout en profitant d’un voyage gustatif au cœur de l’Afrique. C’est tout l’esprit Calebasse, celui d’être une autre philosophie de la vie et d’offrir la zenitude.

Horaire

lun 10:00 - 21:00
mar 10:00 - 21:00
mer 10:00 - 21:00
jeu 10:00 - 22:00
ven 10:00 - 22:00
sam 10:00 - 22:00
dim 10:00 - 21:00

Cuisine/Type

Africaine - Caribéenne - Fruits de mer/Poissons - Exotique - Comptoir-Boutique

  Plusieurs types de services sont proposés:

• Épicerie avec un large choix de produits pour préparer des mets africains et autres plats tropicaux. Des boissons tropicales y sont également proposées;
• Menu Express: Des plats à emporter ou à manger sur place sont offerts du mardi au dimanche, midi et soir. Un service de livraison à domicile est disponible;
• Service aux tables : débute de 17h jusqu'à la fin de la soirée tous les soirs d'ouverture;
• Un service traiteur est également disponible.

Nos Spécialités

Cuisine africaine

Détails

Capacité: 36

Bienvenue aux groupes - Commande en ligne - Comptoir-Boutique - Divertissement en direct - Familial / Enfants sont bienvenus - Livraison - Promotions - Repas pour emporter - Sport à la télé - Stationnement disponible - Terrasse - Thématique / Expérience unique - Traiteur


Réservation

Presse

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La Calebasse - Restaurant - Traiteur - Epicerie

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La Calebasse

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La Calebasse

La Calebasse

La Calebasse

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Recette Thé de Kinkéliba ou « tisane de longue vie »

Thé de Kinkéliba ou « tisane de longue vie »

Le Kinkéliba, de son nom scientifique Combretum micranthum est une plante originaire d'Afrique, de la famille des Combrétacées. Connu en médecine traditionnelle, cet arbrisseau touffu pousse en terre aride et peut mesurer 2 à 5 mètres, souvent réuni en buissons. Le Kinkéliba possède une saveur boisé dénué d'amertume il pousse essentiellement dans les pays du Sahel (Sénégal, Mali, Niger, Burkina-Faso, Guinée au Togo, en Côte-d'Ivoire et au Soudan).

Utilisé depuis des siècles en Afrique de l'Ouest, le kinkéliba n'est inscrit dans la pharmacopée française que depuis 1937. Répertorié lors des colonisations, c'est en 1891 que le docteur André Rançon, un médecin en mission de prospection et de collecte en Haute Gambie pour la Faculté des Sciences de Marseille, récolta et envoya un échantillon de la plante pour étude, intrigué par ses bienfaits dans les cas de fièvres bilieuses dans les usages locaux.

Il est riche en substances actives dont les principales sont : des tanins catéchiques, des flavonoïdes, un alcaloïde, des acides aminés, de l'acide gallique. L'infusion des feuilles de Kinkéliba (thé de Kinkeliba ou « tisane de longue vie ») est réputée pour soigner plusieurs maux tels que : le traitement de la constipation et des calculs biliaires, anti-inflammatoire et antibactérien, troubles urinaires, complément des régimes amaigrissants.

Recette du thé de Kinkéliba (pour une personne)

Ingrédients

  • 20 à 30 grammes de plantes séchées

  • 1 litre d'eau

Préparation

  • Porter les plantes séchées à ébullition pendant une vingtaine de minutes

  • Filtrer la décoction obtenue (boire de préférence le matin ou au cours de la journée)

Recette Plantains bouillis

Plantains bouillis

Douce, pratique à emporter et à manger sur le pouce, la banane plantain est un fruit qui fait l'unanimité. Son nom viendrait du portugais banana lui-même emprunté de l'Arabe''banan'' signifiant ''doigt''. Cultivées dans de nombreuses régions du monde (Afrique de l'Ouest et Centrale, pays d'Asie, Mexique, Bangladesh, Australie ?), la banane est le fruit tropical le plus consommé.

Pourvue en antioxydants, en bêtacarotène et très riche en potassium, en fibres en minéraux, en amidon résistant, la banane réduit le niveau de cholestérol, les crampes musculaires, diminue l'anxiété, combat l'anémie, soulage les brulûres d'estomac. Lorsque l'on parle de banane sans préciser la variété, il s'agit de la banane douce dite''dessert'' que l'on consomme crue et sucrée.

Il existe un deuxième type de bananes dites « bananes légumes » généralement consommées cuites et salées qui appartiennent à l'espèce des plantains. Les plantains bouillis sont un aliment de base de la cuisine africaine, caribéenne, d'Amérique centrale et du Sud.


Recette des plantains bouillis

Ingrédients

  • 2 à 5 bananes vertes ou jaunes et fermes au toucher ;

  • 1,5l d'eau ;

  • Sel en fonction de vos préférences

Préparation

  • Rincez les bananes plantains et bien frotter 

  • Coupez les deux extrémités de manière à exposer la chaire de la banane 

  • Couper la pelure sur la longueur et la retirer 

  • Coupez les bananes plantains en deux ou en trois en fonction de leurs tailles

  • Amenez l'eau à ébullition et y ajoutez du sel en fonction de vos préférences

  • Rajoutez les morceaux de bananes plantain lorsque l'eau bout

  • Laissez bouillir environ 15 minutes

  • Vérifiez la cuisson à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau (devrait s'enfoncer sans résistance)

  • Lorsque prêt, retirer les morceaux de plantain de l'eau

  • Consommez avec votre accompagnement favori.

Contact

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(581) 981-2161

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